酵素的定義

酵素又稱(chēng)為“酶”，是生物體內進(jìn)行生化反應時(shí)最重要的“協(xié)助者”，可以“加快”生物體內的生化反應速率，也可以使原本不會(huì )反應的物質(zhì)產(chǎn)生反應。生物體內的“酶(Enzyme)”與石油化學(xué)工業(yè)的“觸媒(Catalyst)”功能相似，酶是指可以引發(fā)生物體內進(jìn)行生化反應的物質(zhì)；觸媒是指可以引發(fā)化學(xué)反應的固體，酶或觸媒所產(chǎn)生的反應稱(chēng)為“催化反應”，主要的功能是提供一個(gè)會(huì )產(chǎn)生反應的固體表面，使原本不會(huì )產(chǎn)生的化學(xué)反應發(fā)生，也可以加快化學(xué)反應速率，而且反應前后酶或觸媒本身并不會(huì )改變，關(guān)于觸媒的詳細介紹請參考第一冊第4章奈米科技產(chǎn)業(yè)的說(shuō)明。

酶的中文命名與英文命名都很簡(jiǎn)單，中文命名為“反應物中文名稱(chēng)＋酶”，英文命名為“反應物英文名稱(chēng)＋ase”，例如：淀粉酶(Amylase)可以將淀粉分解為醣，由于淀粉(Amylum)為反應物，所以這種酶的中文名稱(chēng)為“淀粉酶”，英文名稱(chēng)為“Amylase”。