酵素的組成

生物體內的酵素主要是由“蛋白質(zhì)”組成，我們可以說(shuō)：生物體內的酵素就是蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)內的胺基酸具有氫鍵，所以會(huì )扭曲形成三級結構，

 

 

酵素的反應原理

酵素的反應過(guò)程

 

包括下列三種物質(zhì)：

 

＞酵素(Enzyme)：簡(jiǎn)寫(xiě)為“E”。

＞反應物：又稱(chēng)為“基質(zhì)(Substrate)”，簡(jiǎn)寫(xiě)為“S”。

＞生成物(Product)：簡(jiǎn)寫(xiě)為“P”。

酵素的反應流程是：反應物(基質(zhì))與酵素的活性中心結合，形成“酵素－基質(zhì)”；接著(zhù)反應物(基質(zhì))與酵素分開(kāi)，反應物變成生成物，所以酵素主要的功能是提供一個(gè)會(huì )產(chǎn)生反應的固體表面(活性中心)，使反應物變成生成物，而且反應前后酵素本身并不會(huì )改變。