本文標題："油脂及脂肪酸熔點(diǎn)的測定- 顯微熔點(diǎn)測定儀"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類(lèi): 行業(yè)動(dòng)態(tài) ------
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油脂及脂肪酸熔點(diǎn)的測定- 顯微熔點(diǎn)測定儀
天然油脂是混酸甘三酯的混合物，由于各種甘三酯的熔點(diǎn)高低不
同，所以天然油脂沒(méi)有確定的熔點(diǎn)，而僅有一定的熔化溫度范圍。
若混酸甘三酷或脂肪酸不純及摻假時(shí)，其熔點(diǎn)范圍及熔點(diǎn)將會(huì )下
降。測定熔點(diǎn)的方法有多種，但常用的是毛細管法及顯微熔點(diǎn)測定儀
法。
純物質(zhì)的熔點(diǎn)是該物質(zhì)在大氣壓下，固態(tài)和液態(tài)平衡時(shí)溫度。從
相的平衡原理來(lái)看，熔點(diǎn)就是固態(tài)和液態(tài)的蒸氣壓相等時(shí)的溫度。每
種純物質(zhì)都有它的熔點(diǎn)，因此，從熔點(diǎn)可以了解物質(zhì)的純度。
脂肪酸的熔點(diǎn)隨碳原子數的增加而增加，飽和脂肪酸熔點(diǎn)高于同
碳原子數不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)，同碳數不飽和脂肪酸隨不飽和度增加，
熔點(diǎn)降低〔共扼酸例外），反式酸的熔點(diǎn)高于順式酸，混合脂肪酸的
實(shí)際熔點(diǎn)一般低于其組成酸的平均熔點(diǎn)，但遠高于甘三酷的熔化溫度。
還有就是超聲波探傷具有靈敏度高、檢驗準確、不破壞鑄錠、操
作方便、快速、對人身無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)。
這項先進(jìn)的檢驗方法早在20世紀80年代即在我國鋁加工行業(yè)投人
使用，主要檢驗特殊制品用圓鑄錠中的裂紋、夾渣、氣孔等破壞金屬
連續性的缺陷。
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