本文標題："發(fā)酵型微生物用碳水化合物產(chǎn)生有機酸-微生物顯微鏡"
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發(fā)酵型微生物用碳水化合物產(chǎn)生有機酸-微生物顯微鏡
微生物還經(jīng)常產(chǎn)生酸性或堿性代謝廢物來(lái)改變它們自身生境的
pH。發(fā)酵型微生物利用碳水化合物產(chǎn)生有機酸，而化能無(wú)機營(yíng)養型
微生物如硫桿菌屬細菌可氧化還原型硫化物產(chǎn)生硫酸，其他一些微
生物通過(guò)降解氨基酸產(chǎn)生氨使環(huán)境變得較堿。
溫度
就像對其他生物一樣，環(huán)境的溫度對微生物也有很大影響。事實(shí)
上，由于微生物通常是單細胞型生物，它們的溫度隨周?chē)h(huán)境溫度
的變化而變化，所以它們對溫度的變化特別敏感。正因為如此，微
生物細胞溫度也直接反映了所處環(huán)境的溫度。溫度對微生物生長(cháng)影
響的一個(gè)決定性因素是微生物酶催化反應對溫度的敏感性。在低溫
條件范圍內，溫度升高可加快生長(cháng)速度，因為酶催化反應與一般的
化學(xué)反應一樣，反應速度隨溫度每提高10T而加倍，由于胞內各種
反應都加速，整個(gè)新陳代謝活動(dòng)在較高的溫度下更加活躍，微生物
生長(cháng)更快。當溫度升高到一定程度時(shí)，繼續升溫會(huì )使生長(cháng)速度卜降
，而過(guò)高的溫度會(huì )導致微生物死亡，因為在高溫條件下，微生物酶
、運輸載體及其他蛋白會(huì )發(fā)生熱變性，細胞脂質(zhì)雙分子層膜在高溫
下熔化崩解，從而使細胞受到損害。因此，盡管酶催化反應在高溫
下進(jìn)行的更快，但由于上述原因使細胞受到難以恢復的損傷，導致
生長(cháng)受到抑制。在很低的溫度下，細胞膜會(huì )凍結，酶也不能迅速工
作?？傊?，如果超過(guò)了微生物生長(cháng)的最適溫度，其功能和細胞結構
均會(huì )受到影響；如果溫度很低，雖然功能受到影響，但是細胞的化
學(xué)組分和結構不一定全受影響。酶活性與溫度的關(guān)系
由于溫度對微生物生長(cháng)有利與不利兩方面的共同影響，微生物
生長(cháng)具有相當明顯的溫度依賴(lài)性，有最低、最適和最高生長(cháng)溫度這
幾個(gè)基本溫度(cardinal 生長(cháng)的溫度低至-20t，高的甚至超過(guò)1
00℃。決定這temperature)。盡管微生物不同或條件不同時(shí)生
種生長(cháng)范圍的主要因素似乎是水，甚至在最極端溫度長(cháng)的溫度依賴(lài)
曲線(xiàn)會(huì )有變化，但最適溫度總是更靠近最 條件下微生物也需要
液態(tài)水才能生長(cháng)。對一種微生物高生長(cháng)溫度而不是最低生長(cháng)溫度。
同一種微生物的三個(gè) 而言，：其生長(cháng)溫度范圍幅度一般為30℃
，某些種類(lèi)如基本溫度并不是一成不變，而是在一定程度上依賴(lài)于
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