本文標題："小腸結膜炎菌可通過(guò)牛奶和水傳播"
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小腸結膜炎菌可通過(guò)牛奶和水傳播
人類(lèi)食用受感染的肉會(huì )患上某些疾病，其中包括炭疽病(anthr
ax)、布魯氏病(burcellosis)、Q熱(Q fe—ver)和李斯特菌病(1is
teriosis)。由于有肉類(lèi)檢查程序，所以動(dòng)物和肉類(lèi)加工人員接觸
這些疾病的機會(huì )比消費者多得多。阿迪朗達克病(Adirondack)是由
小腸結膜炎耶爾森菌(Yersinia enterocolitica)引起的，這種病
菌被認為是因人們食用污染的肉類(lèi)而傳播，但它也可能通過(guò)牛奶和
水傳播。這種病有許多類(lèi)型，包括從輕微到嚴重的腸胃炎(gastroe
nteritis)、關(guān)節炎(arthritis)、腎小球性。腎炎(glomeruloneph
titis)，致命的類(lèi)傷寒敗血癥(typhoidlike septicemia)和回腸炎
(ileitis)，以及可能被誤診為闌尾炎(appendicitis)的小腸炎。
人類(lèi)如果食用病豬肉也會(huì )染上豬紅斑丹毒絲菌(Erysipelo—thrix
rhusiopathiae)，動(dòng)物得這種病稱(chēng)為丹毒(erysipe—las)，人類(lèi)則
稱(chēng)為類(lèi)丹毒(erysipeloid)。這種微生物能使豬、羊和土雞得病。
它很可能是通過(guò)皮膚傷口傳染給農場(chǎng)工人和包裝車(chē)間的工人。這種
病菌可感染皮膚、關(guān)節和呼吸道。
病毒常常通過(guò)食物傳播。腸道病毒常常通過(guò)不衛生的食物加工
傳播，尤其當加工者是無(wú)癥狀的患者時(shí)。飛沫感染食物，可能傳播
?？刹《?echovirus)和柯薩奇(coxsackie)呼吸感染。脊髓灰質(zhì)炎
病毒(poliomyelitisvirus)可以通過(guò)牛奶和其他食物傳播。甲型肝
炎(hep—atitis A)能通過(guò)污染水系中的貝類(lèi)傳播。淋巴細胞脈絡(luò )
叢腦膜炎(1ymphocytic choriomeningitis)是一種類(lèi)流感疾病，引
起這種疾病的病毒由老鼠傳播到食物。
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