本文標題："乳酸菌屬微需氧菌，低氧含水果汁的培養基上生長(cháng)"
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乳酸菌屬微需氧菌，低氧含水果汁的培養基上生長(cháng)
乳酸菌培養基
乳酸菌的營(yíng)養條件要求更高，屬微需氧菌，低氧條件下，在富
含水果或蔬菜汁的培養基上生長(cháng)良好。盡管特殊的培養箱可調控所
需的氣體環(huán)境，但成本高，而且在大多數情況下，被證明是不恰當
的。許多釀酒師利用燭缸法或者GasPak系統成功地培養了乳酸菌，
在22～25℃厭氧條件下，培養5～10d就可以形成菌落。不同菌種培
養時(shí)間不同，乳桿菌培養時(shí)問(wèn)較短，小球菌(pediococci)和oenoco
cci培養時(shí)間較長(cháng)。
乳酸菌培養基是根據蘋(píng)果汁培養基和番茄汁一葡萄糖一果糖一
蘋(píng)果酸鹽培養基設計的。無(wú)論是蘋(píng)果汁培養基或者番茄汁血清培養
基，都是為了提供所謂的番茄汁因子肝浸膏中有多種維生素，能夠
促進(jìn)乳酸菌的生長(cháng)
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