本文標題："觀(guān)察到乳品的顯微結構-自動(dòng)計量光學(xué)顯微鏡"
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觀(guān)察到乳品的顯微結構-自動(dòng)計量光學(xué)顯微鏡
透射電鏡(TEM)成像是基于電子束對樣品的阻力，其原理
與光學(xué)顯微鏡相似。在透射電鏡提供的放大倍數和分辨率下，
對乳品進(jìn)行樹(shù)脂包埋后制成的薄切片(70一90nm )
成像，可以觀(guān)察到乳品的超結構。透射電鏡的分辨率取決于
電子束的波長(cháng)和電流。然而，樣品必須要薄、千燥并且電子致密，
因此要求仔細制備?；瘜W(xué)固定，脫水，然后在樹(shù)脂中
包埋是制備透射電鏡樣品的標準步驟。樹(shù)脂包埋樣品質(zhì)地均勻，
以利于切片。
超薄切片(70 - 90 nm )是成像的草礎，可以仔細觀(guān)察微結構。
樣品制備的許多制品，特別是由于脂肪固定不充分或者加工過(guò)
程中結構的改變，都可以被識別
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